長谷川税務会計事務所

　簡易な利益を、どのように按分していくかが重要です。
　事業は営利企業です。簡易な利益（別記させて頂いております。）で負担できない費用負担することは、赤字企業となってしまい、実質的には、ただ働きとなってしまいます。
　店舗の賃料、広告宣伝費、厨房施設のリース料、人件費、ご自身の役員報酬（給料）、消耗品費、ガソリン代などの旅費交通費、保険料の予定額を算定します。
　特に注意すべき費用は、賃料、広告宣伝費となります。
 
 
例題
　1時間当たりの客単価が1,000円でした。原価率の平均が40%でした。客席数が20あります。稼働率は80%程度です。この場合、1時間当たりの獲得利益は、600円×20席×80%となり、1時間あたりの簡易な利益は9,600円と算定されました。
　営業時間は８時間で、月の営業日数は20日と考えています。このため、約150万円と算定されました。ここから固定費の支出をすることとなります。
　事前調査したところ、店舗の賃料が月30万円、厨房施設等のリース料月５万円、アルバイトの総労働時間が400時間を予定したため40万円、消耗品代が月10万円、交通費等が月5万円、その他の経費が月10万円と概算されました。このため、150万円の利益から100万円の経費を差し引くため、50万円の利益が予定されます。
　喫茶店の場合には、1時間当たりの客単価を目安として、客数と稼働率を予測することが重要となります。稼働率は30-50%で設定すると無難なようにも思います。また、4人席を多く設定した場合、4人席を2人で利用する場合には、50%の稼働率となってしまうので、稼働率は低下します。また、利用時間によっても、稼働率が大きく変動することが予想されますので、時間ごとの稼働率を設定し、管理することも重要かもしれません。
 
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埼玉県、春日部市（春日部、武里、一ノ割）、さいたま市、草加市、越谷市（せんげん台）などの埼玉県全般
 
上記の地域の開業支援を多数、行っています。
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