居酒屋の事業計画書を作成する場合に、最初に準備することは?

 開業を考えているのですが、事業を継続できるのか不安です。
 まずはどのようなことを考えるべきでしょうか。

 
 
 宴会メニューをいくつか策定しましょう。宴会メニューの基本軸に、原価率などを設定し、簡易な利益を算定することが望ましいです。
 
 
 居酒屋の場合には、廃棄率なども高くなることが多く、簡易な利益を算定しても、十分な利益計算とならない場合があります。まずは、宴会メニューを策定し、一人当たりの客単価を設定します。個別注文で計算をすると、たくさんの商品の原価率などが必要となり、計算が煩雑となるからです。
 例えば、宴会メニューの平均額が5,000円とし、原価率を30%と設定した場合に、3,500円が簡易な利益となります。原価率を設定した後に、1,500円の範囲でメニューに利用する食材を取捨選択することとなります。飲み放題にした場合には、飲み物代が原価に含まれますので注意が必要です。
 次に、1日の来客数を見積もります。1日の来客数を50と見積もった場合には、1日の簡易な利益が3,500円×50人となり、約175,000円となります。営業日数が20日の場合には、3,500,0000円が簡易な利益となります。
 
東京都、足立区(北千住、西新井)、荒川区、墨田区、板橋区、北区、練馬区、台東区、文京区、千代田区、江戸川区、港区、江東区 などの東京都全般
埼玉県、春日部市(春日部、武里、一ノ割)、さいたま市、草加市、越谷市(せんげん台)などの埼玉県全般
 
上記の地域の開業支援を多数、行っています。
会社設立および開業をお考えの方は、ぜひ、ご相談ください。
当所の顧問先、取引先様からのご紹介を頂いた方は優先的にご相談を受けさせて頂いております。

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