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飲食業
【飲食店/開業支援コラム№3】原価について
原価は、販売価格の30％前後のお店が多いようです。全てをこだわりすぎると、原価率が高くなり、薄利多売となります。…
【飲食店/開業支援コラム№2】価格について
開業の段階で、廃業理由になりかねないのが価格の設定です。一度、価格の設定をしてしますと、その価格がそのお店の価格とな…
【飲食店/開業支援コラム№1】開業する決意とは・・・
飲食店を開業する決意・・・飲食店の廃業率はかなり高いです。このため、開業段階での事業計画が重要となります。今…
女性をターゲットにしたＢＡＲのドリンクは、どのような内容にしたらよいですか。
①カクテル②ワイン③焼酎上記のお酒の取り扱い多い傾向にあります。デザート感覚の飲み物やFacebookな…
男性をターゲットにしたＢＡＲのドリンクは、どのような内容にしたらよいですか。
①ビール②焼酎③テキーラ④ウォッカ上記のお酒の取り扱いが多い傾向にあります。若者をターゲットにする場…
男性をターゲットにしたＢＡＲのフードは、どのような内容にしたらよいですか。
男性のお客様の場合、フードをがっつり食べるお客様と、フードをあまり食べないお客様がいらっしゃいます。どちらをターゲッ…
一人でＢＡＲ経営する場合のお店の広さの目安を教えてください。
一般的に10-15坪ぐらいだといわれております。15坪の場合には、動線まわりに工夫が必要です。東…
小さい場所で、ＢＡＲを営む場のポイントを教えてください。
①回転率が低いのが通常なので、客単価をあげる。②個性の強いＢＡＲを目指すこと。③リピーターをたくさん確保すること…
個人事業主でＢＡＲを営む場合のメリットを教えてください。
法人開業に比べて、機動性の見地から下記のメリットがあります。①開業・廃業が、法人に比べて容易であること。②商業登…
個人事業主でＢＡＲを営む場合のデメリットを教えてください。
一般的に法人開業に比べて、信用力が低いので下記のデメリットが生じます。①資金調達が難しい場合がある②ある程度の利…
自分の開業するＢＡＲは、「だれが」利用するか、イメージできてますか。
自分の開業するＢＡＲは、誰が利用するか明確になっていますか。一人で利用するＢＡＲなのか。デートに利用するＢＡＲな…
自分の開業するＢＡＲは、「どこで」開業したらよいのか明確にしましたか。
開業する前に明確にしたいのは、「場所」です。どんな場所で開業すべきか、明確になっていますか。駅前、住宅街、オフィ…
自分のスタイルのＢＡＲは、「いつ」利用したいＢＡＲであるか。
開業するＢＡＲは、いつ利用するＢＡＲか明確ですか。 時間帯は、夕方、夜、深夜ですか。…
ＢＡＲの開業をする第一歩を教えてください。
ＢＡＲの開業をする場合の第一歩を教えてください。 まずは、行きつけのお店を作りましょ…
繁盛する飲食店の店づくりのポイントは？
第一は商品力第二はサービス第三は雰囲気です。 商品力はある程度のレベルがなけ…
飲食店で経営者の資質が問題となる場合を教えてください。
他人任せの人は、「経営者」に向いていません。売れないのは、「立地」のせいだ。売れないのは、「地域」のせいだ。…
飲食店における飲食店の立地の選び方を教えてください。
●繁盛店がある場所を見つけることが重要です。繁盛店がある場所であれば、自社も繁盛店となる可能性が高いといえます。…
飲食店の「業種」選びについて教えてください。
飲食店の業種は、売り物となる料理から始まります。そして、売り物となる料理が「専門性」あるいは「総合性」をのどちらを求…
ＢＡＲの開業を考えているのですが、「個性」をどのように捉えるべきですか。
ＢＡＲの開業を考えております。ＢＡＲの個性はどのように演出すれば良いのでしょうか。ＢＡＲの個性は「空気」と「色」…
居ぬき物件の長所を生かすために、内装工事は。
居ぬき物件の内装工事は、スケルトンの場合より、少ない時間で工事が完了できることが多いです。どのくらいの期間で工事が完…
マイナスイメージを引き継がないための、居ぬき開業のポイントを教えてください。
居ぬき開業の場合、前店舗のイメージを引き継ぐ可能性があります。前店舗が閉店してしまっているのだから、あまり良いイ…
居ぬき開業の場合に気をつけるターゲットの決め方は？
居ぬき開業の場合、以前のお店がターゲットを誤っていた可能性があります。同じ過ちをしないためにも、しっかりター…
居ぬき開業と少ない資金での開業の場合は・・・
居ぬき開業の場合には、既存の設備をいかに利用するか、既存のレイアウトをいかに利用するかです。今の店舗をいかに…
分譲マンションの一室の居ぬき物件で開業する場合の注意点は。
マンションの外壁などは共有物となります。このため、勝手な改装は許されません。どの範囲が自社の自由となるのか、確認…
居ぬき物件の場合、給気設備が重要と聞いたのですが。
「自然給気」をするお店が多いように感じます。しかしながら、外気の冷たい風が入り込んでは、居心地の良いお店になるのでし…
居ぬき物件の場合、ご近所トラブルが多いと聞いたのですか。
ご近所トラブルが多いのは「音」と「臭い」です。このため、「臭い」については排気設備をしっかり確認しましょう。せっ…
居ぬき物件の現調は、雨の日が良いって本当ですか。
居ぬき物件の場合、雨漏りをしている場合があります。この場合には、修繕費用が多額となる可能性がありますので、しっか…
居ぬき物件の場合、譲渡物の確認はお済ですか？
居ぬき物件で開業する場合には、必ず譲渡物を確認してから、契約をしましょう。備え付…
居ぬき物件の落とし穴は？
飲食店の居ぬき物件とひとまとめにしてはいけません。喫茶店、居酒屋、洋食屋さんなど、飲食店は多種多様です。居ぬき物…
居ぬき物件のレイアウトの注意点は何ですか？
居ぬき物件の場合、内装工事費用が抑えられる特性があります。しかしながら、レイアウトを大幅に変える場合にはかえって…
居ぬき物件の特徴は何ですか？
居ぬき物件の場合、ほとんどが前の事業主が失敗した物件です。 このため、どうして失敗し…
大型の居ぬき物件での開業は、どうでしょうか？
大型の居ぬき物件はトラブルが多いと思います。 大型の居ぬき物件の場合には、金融機関と…
居抜開業の場合の内装工事について教えてください。
答 既存の店舗内装を「いかに利用するか」がポイントです。 既存の内装工事をリメイクし…
居抜開業が増加傾向にある理由を教えてください。
内装工事が抑えられること、工事期間が短いメリットがあるからです。 近年、居抜開業が…
居酒屋の創業前に考えないとならない現金管理の方法とは。
居酒屋は基本的に現金売上となるので、現金管理の方法が問題となります。 居酒屋はお客…
居酒屋の顧客管理方法について、教えてください。
回転率の高低で管理手法が違うことが多いようです。回転率の高い居酒屋の顧客管理方法はフェイスブックやTwitterな…
居酒屋を会社でやるか個人か悩んでいます。
自己資金の金額で、会社形態か個人で行うのかが判断する事が多いと思います。 居酒屋の…
居酒屋の開業前の重要事項については教えて下さい。
適切な人材確保が重要です。 また、過剰な人員にならないように、作業工程を明確化し、最低限の人員でお店の切り盛りがで…
居酒屋の税務調査の注意点はどんな点ですか？
一番は現金売上の管理方法が問題となります。 居酒屋は基本は現金商売です。資金繰りか…
居酒屋のメニューの設定の仕方について教えて下さい。
多くのメニューを設定しないことが大切です。 売り出したい商品に利用する材料の一覧…
居酒屋の設備投資の注意点を教えて下さい。
設備投資については、使用できる期間（経済的耐用年数）と修繕費用などの総コストを検討し、場合によってはリースするかどうか…
居酒屋の家賃が高い場合って、店舗の見直しが必要なのでしょうか。
家賃の価値をどのように捉えるかで、高いか安いかを判断します。 店舗の立地が駅前など…
居酒屋の開業前の原価設定が重要な理由を教えて下さい。
開業時に、高い原価の材料を使用すると、簡単に安い原価に乗り換えられないからです。開業時の商品が、居酒屋の標準的な品質に…
居酒屋の事業計画書で、簡易な利益をどのように配分するかが問題となります。
簡易な利益を、どのように按分していくかが重要です。 事業は営利企業です。簡易な利益（別記させて頂いております。）で…
居酒屋の事業計画書を作成する場合に、最初に準備することは？
開業を考えているのですが、事業を継続できるのか不安です。 まずはどのようなことを考えるべきでしょうか。&nbs…
喫茶店の創業前に考えないとならない現金管理の方法とは。
喫茶店は基本的に現金売上となるので、現金管理の方法が問題となります。 喫茶店はお客…
喫茶店の顧客管理方法について、教えてください。
回転率の高低で管理手法が違うことが多いようです。回転率の高い喫茶店の顧客管理方法はフェイスブックやTwitterな…
喫茶店を会社でやるか個人か悩んでいます。
自己資金の金額で、会社形態か個人で行うのかが判断する事が多いと思います。 喫茶店の…
喫茶店の開業前の重要事項については教えて下さい。
適切な人材確保が重要です。 また、過剰な人員にならないように、作業工程を明確化し、最低限の人員でお店の切り盛りがで…
喫茶店の税務調査の注意点はどんな点ですか？
一番は現金売上の管理方法が問題となります。 喫茶店は基本は現金商売です。資金繰りか…
喫茶店の商品ラインナップの設定の仕方について教えて下さい。
最初はスタンダードな商品ラインナップ作りが大切です。 喫茶店の商品のラインナップは…
喫茶店の設備投資の注意点を教えて下さい。
喫茶店については、使用できる期間（経済的耐用年数）と修繕費用などの総コストを検討し、場合によってはリースするかどうかを…
喫茶店の家賃が高い場合って、店舗の見直しが必要なのでしょうか。
一店舗目の場合には、基本的には見直すことが望ましいです。 家賃の金額は、月商の10…
喫茶店の開業前の時間単位の利益測定が重要な理由を教えて下さい。
喫茶店の場合には時間単位の利益がいくらであるかが重要となります。滞在時間が長いお客様が多くなることも考えられるので、回…
喫茶店の事業計画書で、月間の予定経費を計算するうえで重要なことはどんなことですか？
簡易な利益を、どのように按分していくかが重要です。 事業は営利企業です。簡易な利益（別記させて頂いております。）で…
喫茶店の事業計画書を作成する場合に、最初に準備することは？
喫茶店の事業計画書の重要事項は、1時間あたりの簡易な利益が重要となります。 喫茶店…
ラーメン店の創業前に考えないとならない現金管理の方法とは。
ラーメン店は基本的に現金売上となるので、現金管理の方法が問題となります。券売機の設置などを検討しないといけません。…
ラーメン店の顧客管理方法について、教えてください。
ラーメン店の顧客管理方法はフェイスブックやTwitterなどのインターネットを利用することが多いようです。&nbs…
ラーメン店を会社でやるか個人か悩んでいます。
自己資金の金額で、会社形態か個人で行うのかが判断する事が多いと思います。 ラーメン…
ラーメン店の開業前の重要事項については教えて下さい。
適切な人材確保が重要です。 また、過剰な人員にならないように、作業工程を明確化し、最低限の人員でお店の切り盛りがで…
ラーメン店の税務調査の注意点はどんな点ですか？
一番は現金売上の管理方法が問題となります。 ラーメン店は基本は現金商売です。資金繰…
ラーメン店のメニューの設定の仕方について教えて下さい。
多くのメニューを設定しないことが大切です。売り出したいラーメンに利用する材料の一覧…
ラーメン店の設備投資の注意点を教えて下さい。
設備投資については、使用できる期間（経済的耐用年数）と修繕費用などの総コストを検討し、場合によってはリースするかどうか…
ラーメン店の家賃が高い場合って、店舗の見直しが必要なのでしょうか。
家賃の価値をどのように捉えるかで、高いか安いかを判断します。 店舗の立地が駅前など…
ラーメン店の開業前の原価設定が重要な理由を教えて下さい。
開業時に、高い原価の材料を使用すると、簡単に安い原価に乗り換えられないからです。開業時の商品が、ラーメン店の標準的な品…
ラーメン店の事業計画書で、月間の予定経費を計算するうえで重要なことはどんなことですか？
簡易な利益を、どのように按分していくかが重要です。 事業は営利企業です。簡易な利益（別記させて頂いております。）で…
ラーメン店の事業計画書を作成する場合に、最初に準備することは？
開業を考えているのですが、事業を継続できるのか不安です。まずはどのようなことを考えるべきでしょうか。&nbs…
飲食店の経営者としてどのような姿勢が求められるのでしょうか。
飲食業は丁寧なおもてなしが重要となります。（１） 飲食業が好きな人（２）…
飲食店を開業する魅力を教えてください。
一般的には、①飲食店の開業だけであれば容易であること、②投資額が少なくて済むこと、③在庫が少なくて済むこと、④立地産業で…
外食産業の会社規模の特徴を教えてください。
多くの会社が小規模の会社となっております。製造業などと比べて、規模が小さく、組織化されていない会社が多いといえま…
最近の飲食業の傾向はどのようにとらえるべきでしょうか。
お客様にサービスを提供すると捉える考え方が妥当かと考えます。近年、コンビニエンススト…
飲食店の創業前に考えないとならない現金管理の方法とは。
飲食店は基本的に現金売上となるので、現金管理の方法が問題となります。券売機の設置などを検討しないといけません。 …
飲食店の顧客管理方法について、教えてください。
回転率の高低で管理手法が違うことが多いようです。回転率の高い飲食店の顧客管理方法はフェイスブックやTwitterなど…
飲食店を会社でやるか個人か悩んでいます.
自己資金の金額で、会社形態か個人で行うのかが判断する事が多いと思います。 飲食店…
飲食店の開業前の重要事項については教えて下さい。
適切な人材確保が重要です。また、過剰な人員にならないように、作業工程を明確化し、最低限の人員でお店の切り盛りができる…
飲食店の税務調査の注意点はどんな点ですか？
一番は現金売上の管理方法が問題となります。 飲食店は基本は現金商売です。資金繰りから…
飲食店のメニューの設定の仕方について教えて下さい。
多くのメニューを設定しないことが大切です。売り出したい商品に利用する材料の一覧を作成…
飲食店の設備投資の注意点を教えて下さい。
設備投資については、使用できる期間（経済的耐用年数）と修繕費用などの総コストを検討し、場合によってはリースするかどうかを…
飲食店の家賃が高い場合って、店舗の見直しが必要なのでしょうか。
家賃の価値をどのように捉えるかで、高いか安いかを判断します。 店舗の立地が駅前などで…
飲食店の開業前の原価設定が重要な理由を教えて下さい。
開業時に、高い原価の材料を使用すると、簡単に安い原価に乗り換えられないからです。開業時の商品が、飲食店の標準的な品質にな…
飲食店の事業計画書で、月間の予定経費を計算するうえで重要なことはどんなことですか？
簡易な利益を、どのように按分していくかが重要です。 事業は営利企業です。簡易な利益（…
飲食店の事業計画書を作成する場合に、最初に準備することは？
開業を考えているのですが、事業を継続できるのか不安です。どのようなことを考えるべきでしょうか。&…
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